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糟溜鱼片
典故
糟,酒滓也。其入菜,是指通过香糟曲加绍兴老酒、腊梅卤等泡浸酿制而成香糟卤,用其香糟卤烹调出来的鱼肉,香郁细嫩,爽口极其。
传言,穆宗皇帝朱载垕为爱妃过寿时,福山一大厨曾承担组织御宴,制作出来的菜式含有一道菜名叫漕溜鱼片。皇帝尝后赞不绝口,直到次日醒酒嘴中依然美味可口绵绵不绝。
数年后主厨辞官,某日皇帝龙体抱恙,食欲差,但颇为想念这道糟溜鱼片。
王后忙命人赶赴福山,将这位主厨召入宫来烹食,皇帝吃完方可痊愈。
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