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红烧狮子头
典故
狮子头,别名“葵花斩肉”,尝之肥实而不腻口,味道鲜美、香味儿醇。原是隋炀帝杨广南巡时,欣赏扬州市四景后命名厨以四景问题制作出来的四道菜之一。
后到唐朝时,郇国公爷宴请,大厨韦巨元都做了扬州市的那四道特色美食,当“葵花斩肉”摆席时,只看见那非常大的肉团子制成的葵花心精妙绝伦,如同“猛兽之头”,客人们趁机敬酒道:“郇国公爷半世戎装,军功彪炳,应佩狮子座帅印”。
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