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白雪鱼芹
典故
孔府菜注重造型设计详细, 不伤皮折骨,并且以孟子“食不厌精,脍不厌细”的阐述为准则开展烹制。而白雪鱼芹,是孔府菜里的名馔。
该菜由莴笋和活鱼烹调成的,在其中鱼类雪白似雪、莴笋清爽翠绿,炒鸡丝后颜色光亮,通道软嫩清新。
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