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护国菜
典故
宋代末时，少帝赵禺即位之后便因战争一路南逃至潮州市，休息在一一座庙宇内。
年年战争，生灵涂炭，寺中只余了点红薯叶，只有绰水后去除了涩味，匆匆做成汤肴奉给赵呙。饥肠辘辘的少帝吃后称赞不已，问及菜式，僧人回答：“山野老衲， 不知道这道菜名字，只愿能消除皇帝难耐，重树军威，以保大宋江山安宁安好”。少帝听到后，极其打动，便赐名这一道汤肴“护国菜”。世世代代广为流传，承袭迄今。
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